Texel koyun: etin tadı, ne kadar yün elde edebilirsiniz

Perestroyka başladığında, Rusya'da yaklaşık 64 milyon koyun vardı. Sonra bu rakam felaket bir şekilde 19 milyona düştü. Şimdi durum yavaş yavaş düzeliyor ve zaten yükselişte, ancak bu alanda eski refahı beklemek için hala uzun bir zaman var, bugün koyun yetiştiriciliği sadece artıyor.

Bir kilogram koyun yününün maliyeti yaklaşık 150 ruble. Kuzunun kilogram fiyatı piyasada 300 ruble civarında dalgalanıyor. 1 kg yünün satışa çıkması için 6 kat daha fazla yeme ihtiyaç duyulduğu için et maliyet olarak daha ucuzdur. Bu nedenle, ince yapağılı koyun tutmanın maliyetini haklı çıkarmak için fiyatların on kat artırılması gerekir. Bu nedenle, günümüzde koyun yetiştiricileri, koyunların et ırklarının yetiştirilmesine yoğunlaşmışlardır.

Koyun eti cinsi. Genel özellikleri

Koyun yetiştiriciliğinin genç koyun üretiminde uzmanlaşması, farklılık gösteren ırkların varlığını gerektirir. yüksek et verimliliği. Bu gereksinim et-yün ve et ırkları tarafından tam olarak karşılanmaktadır.

Et ırkları yüksek et-yağ verimliliğine sahiptir. Tüm yıl boyunca mera koşullarında muhafaza edilebilirler, en zor yem ve doğa koşullarında islenirler, kolayca uyum sağlarlar. Gerekli beslenme koşullarına tabi olan et ırkları, yıl boyunca büyük miktarda yağ kaynağını "besleyebilir". Kuyruğun tabanı çevresinde yağ birikintileri vardır ve yağ kuyruğu olarak adlandırılırlar. Bu tür yağ birikintileri, hayvanların soğuk havalarda, meraların kar veya buzla kaplı olduğu ve ayrıca sıcak dönemlerde, çimlerin yandığı ve su eksikliğinin olduğu zamanlarda hayatlarını sürdürmeleri için gereklidir.

Koyun ırkı "Teksel"

“Teksel” – en eski cinsRoma döneminden beri bilinmektedir. Cinsin adı 19. yüzyılda ortaya çıktı ve en etli ve erken olgunlaşan ırklarla ünlenen aynı adı taşıyan Hollanda adasından geldi, ayrıca mükemmel yün verdiler. Koyun yetiştiricileri onu o kadar çok sevdiler ki, onu İngiliz cinsi "Lincoln" ile melezlemeye karar verdiler ve modern texel cinsi bu şekilde ortaya çıktı. Bugün bu cins Avustralya, Yeni Zelanda ve Amerika'da en popüler olanlardan biridir - bu ülkeler dünya kuzu eti ihracatçılarıdır.

texel etinin özellikleri

Texel tipik sığır ırkıEşsiz et kaliteleri nedeniyle popülerlik kazanmış ve lezzet açısından en iyilerden biridir. Cinsin ana ayırt edici özelliği, karkaslardaki yüksek kas dokusu içeriğidir; bir hayvanı keserken et ağırlığına göre %60'tır. Besleyicidir, dokusu iyidir, suludur, kuzuya özgü bir kokusu yoktur, kendine has tadı vardır, ağızda yağlı, hoş olmayan bir tat bırakmaz ve etin pişmesi çok az zaman alır.

genç et çok sulu ve lezzetli, gurmeler onu mermer olarak nitelendiriyor. Süt çağında, iskeletin kütle oranı, etin toplam oranından önemli ölçüde düşüktür, kesim verimi% 60'tır. Kuzuya özgü özel bir kokusu yoktur. Yağsız olduğu için diyet yemeklerinin hazırlanmasında kullanılabilir. Kuzu etinin pişmesi diğer hayvanların et yemeklerine göre daha kısa sürer, yemekten sonra ağızda yağlı bir tat bırakmaz. Yağ tabakasının kütle fraksiyonu minimuma indirilir. Kuzularda etin mükemmel tat özellikleri vardır; pişirildiğinde yumuşar.

Cinsin dış belirtileri

• Safkan koyun texel doğru fiziğe sahip olmak, beyaz ten ve siyah burunlu küçük bir kafa. Ancak beyaz önlük, türün en doğru göstergesi değildir, çünkü bazıları altın kahverengi olabilirken baş ve bacaklar beyaz kalır. Bazen çok açık renkli, hatta mavimsi, bacakları ve başı koyu renklerle de bulabilirsiniz. Koyun yetiştiricileri bu tür dokulara “mavi” adını verir.
• Cinsin ayırt edici özellikleri düz, dar bir alın ve baş ve kulaklarda saç olmamasıdır.
• Hayvanın kuyruğu küçük ve incedir.
• kısa boyun sorunsuz bir şekilde güçlü bir gövdeye dönüşür.
• Bacaklar, artan güç, kaslı, geniş kalçalarla ayırt edilir - bu nitelikler, hızlı koşarken uzun mesafelerin üstesinden gelirken bir avantajdır. Bacaklar kıllarla kaplı değildir, bu nedenle kaslar, özellikle arka ayaklarda açıkça görülebilir.
• Boynuzsuz cins, küçük boynuz ipuçları bazı koçları ele verir. Yetişkin bir koyun ortalama 70 kilogram, bir koç ise 170 kilograma ulaşır.
• Cinsel olarak olgun bir koçun omuzlardaki büyümesi yaklaşık 85 santimetre, koyun - 75 santimetredir.

Irk alt türleri

Irkın varlığının iki yüzyıllık tarihi boyunca, farklı ülkelerden koyun yetiştiricileri, özelliklerini iyileştirerek üreme konusunda kendi ayarlamalarını yaptılar. Sonuç cinsin birkaç alt tipinin görünümü:

• İngilizce. Bu koyunlar uzun boylu ve güçlü yapılıdır, diğer açılardan Texel ırkının yukarıda açıklanan özelliklerinden farklı değildirler.
• Fransızca. Bu alt tipte kuzular, diğer alt tiplerle karşılaştırıldığında yüksek büyüme ve olgunlaşma oranları ile karakterize edilir.
• Flemenkçe. Düşük bacaklı, düşük vücut pozisyonuna sahip Texel ırkının koçları ve koyunları, çok fazla ağırlığa ve iyi gelişmiş kaslara sahiptir.

Koyun yünü

Alt türe rağmen, türün yalnızca büyük miktarlarda yüksek kaliteli et elde etmek için yetiştirildiği unutulmamalıdır, bu nedenle yetişkin bir koçtan kırkım başına yaklaşık 6 kilogram ve bir koyundan kilogram başına daha az yün elde etmek mümkündür. Hayvanlar tıraş edilir, her şeyi son villusa kadar kestiğinizden emin olun, çıktı bir çıplak deri olmalıdır.

Yün, yağ bezlerinin yüksek içeriği onu çok yumuşak yaptığından, esas olarak çorap ve uzun çorap örmede ve ayrıca triko üretiminde kullanılır. Tekselin yünü kalın, yoğun, siyah lekesiz yarı ince beyazdır, büyük bukleler halinde bukleler, sıkıştırılmış bir tabana sahip, yapışır ve çok miktarda gres içerir. Yün kalitesi, yaklaşık 56 mikron elyaf kalınlığı ile sınıf 30'ya karşılık gelir. Çıkışta, yıkanmış yün, toplam kırkılan kütlenin %60'ını oluşturur.

Nerede, kiminle ve nasıl otlatılır?

koyun olduğunu unutma sürü hayvanları, bu içgüdü onlarda son derece gelişmiştir ve sürü olmadan koyun ağılında kaybolmakla kalmaz, aynı zamanda yalnızlık konusunda da çok endişelenir. Bu özellikler hemen hemen tüm hayvanlar için geçerlidir, ancak Texel cinsi için geçerli değildir. Bu hayvanların sürü duygusu yoktur ve kendi türünden bir arkadaşlığa ihtiyaç duymazlar, yalnız kendilerini harika hissederler. Ayrıca arazide serbestçe gezinebilirler ve çiftlikten uzağa yürüseler bile kaybolmazlar. Texel koyunları, diğer koyun türlerinin kural olarak hoş görmediği diğer hayvanların arkadaşlığını sever. Sığır, keçi ve hatta atlar bu cinsin mükemmel komşularıdır.

Dağ meralarında harika hissedin, çünkü engelleri aşmayı sevmek ve büyük dayanıklılık ile ayırt edilirler, bu yüzden onları orada otlatmak en iyisidir. Koyunlar tüm yıl boyunca sokakta olsalar bile kendilerini harika hissederler, barakalara ve barakalara ihtiyaçları yoktur. Koyunlar hastalıklara karşı hassas değildir, vücutları onları ıslak ve soğuk yaşam koşullarında bile koruyan yüksek bir bağışıklığa sahiptir. Diğer koyun türlerinin aksine, bu koyun bataklık topraklarda ve çimenlerde otlatılabilir, vücutları parazitlerin, özellikle yuvarlak solucanların olası enfeksiyonu ile iyi başa çıkar. İçerik olarak iddiasız, yaşam koşullarına gelince, dona ve soğuğa sakince katlanırlar.

Kuzu yetiştirmek

Bu hayvanlar oldukça üretken, kural olarak, yavrularda ikizler veya üçüzler görülür, nadiren bir kuzu doğar. Genellikle yüz koyunluk bir sürüde 180 yavru doğar ve doğurgan yıllarda doğumları iki yüzü geçer, çoğunlukla ikizler doğar. Cinsin eksi yılda sadece bir yavru almaktır; ne hormonal takviyeler ne de seçici çaprazlamalar bu yaşam döngüsünü değiştiremez. Kuzulama uzun yıllar yılda sadece bir kez gerçekleşir.

Yeni doğmuş bir bebeğin ağırlığı yedi kilograma kadar, iki ayda 25 kilograma kadar kilo alır, sekizde 50 kilogramdır. Kuzularda üç aya kadar yoğun büyüme ve kilo artışı olduğunu, günde 400 gram alabildiğini, ardından keskin bir düşüş olduğunu, bu süre zarfında ortalama günlük oranın 250 gram olduğunu ve hiçbir katkı maddesinin değişemeyeceğini bilmelisiniz. bu desen.

Kuzular bağımsız yaşamaları için yeterli ağırlıkta doğduklarından doğumdan sonraki ertesi gün meraya bırakılabilirler. Bu durum, nadir kuzulama ile ilişkili olan cinsin tüm eksikliklerini kapsar. Yeni doğanların özel bir bakıma ihtiyacı yoktur ama şiddetli donları koyunlarla birlikte ahırda beklemeleri daha iyidir, kuzuyu doğumdan hemen sonra iki gün oraya koymaları gerekir. Kuzunun annesinin yanına yerleştirilmesi gerekli bir eylemdir ve bu koyun ırkında az gelişmiş olduğundan annelik içgüdüsünü güçlendirmeyi amaçlar.

Melezleme, kuzulama

Texel cinsinin rastgele bir dönemi vardır. eylülde geliyor ve Ocak ayına kadar sürer. Bu süre zarfında, tüm sağlıklı ve cinsel olarak olgun dişiler tohumlanır. Sonbahar anlayışı ile doğum kış sonlarında veya ilkbahar başlarında gerçekleşir. Koyunlar yedi ayda ergenliğe ulaşır, bu yaşta zaten koç üreticisine getirilebilirler. Bazı çiftçiler, hayvan bir yaşına gelene kadar bekler ve ardından ilk çiftleşmeyi gerçekleştirir - bu, kuzulama dönemini basitleştirmenize olanak tanır.

Geçiş hem yapay hem de serbestçe gerçekleşir. Diğer cins koyunlarla çiftleşme sürecinde Texel ırkının en iyi et kalitesi gelecek nesillere aktarılır.

Sıradan koyunların kuzulama döneminde yardıma ihtiyacı yoktur, ancak zaten bildiğimiz gibi, bu cins kuralın bir istisnasıdır. Bu cins kuzular çok sert görünmek, genellikle ölü bebekler doğar veya anne ölür. Kuzulamanın zorluğunun nedeni, kuzunun ağırlığının fazla olması ve başın büyük düzensiz şeklinde yatmaktadır.

Kuzulamaya yardımcı olmak için ılık su, ip ve eldiven stoklamanız gerekir, kuzuyu bacaklarından biraz çekerek, onlara bir ip bağlamanız gerekebilir. Bebek önce başını gösteriyorsa kuzunun gövdesini kuzulama için daha uygun bir pozisyona çevirmek gerekir. Bu durumda veteriner olmadan yapamazsınız, çok sayıda koyunun teslimine özel görevler eşlik eder. Kuzulama sadece geceleri gerçekleşir.

Texel koyunu yetiştirmeyi planlayan herkes, aşağıdakileri hatırla.

• Bu cins koyunlar iri ve dayanıklıdır, büyük miktarda yüksek kaliteli et ile ayırt edilirler;
• Koyun özellikleri ve dış göstergeler, satın alınan bölgeye göre değişir;
• texel koyun sürü dışında yetiştirilebilir, yalnız oldukları için koyunların değil diğer evcil hayvanların yanında da kendilerini rahat hissederler;
• Kuzulama yılda bir kez yapılır, daha fazlasını umut edenler hayal kırıklığına uğrama riskini alırlar, farklı bir koyun türü seçseler daha iyi olur;
• Genellikle bir koyun bir seferde ikiz doğurur ve üçüzler ve daha fazlası nadir değildir. Bir koyunun süt kalitesi yüksektir, bu nedenle en az iki kuzu besleyebilir. Doğum kolay değil, bir veterinerin yardımına ihtiyaç var.
• Kuzular hızla büyür ve kilo alır, mümkün olan en kısa sürede kesim ağırlığına ulaşır.
• Koyun etinin kendine has bir tadı vardır, besleyicidir ve şeker hastaları için uygundur.