Atın diyetindeki protein

Atın diyetindeki protein

Protein, beyinden toynaklara kadar atın vücudunda sudan sonra en bol bulunan maddedir. Protein sadece kas kütlesinden daha fazlasıdır. Bunlar enzimler, antikorlar, DNA/RNA, hemoglobin, hücre reseptörleri, sitokinler, hormonların çoğu, bağ dokusudur. Söylemeye gerek yok, protein (aka protein) diyetin çok önemli bir bileşenidir.

Bir protein molekülünün yapısı o kadar karmaşıktır ki, nasıl sindirildiği bile şaşırtıcıdır. Resimdeki her renkli top bir amino asit zinciridir. Zincirler, son molekülün sırasını ve şeklini oluşturan belirli kimyasal bağlarla birbirine bağlanır. Her proteinin kendi amino asit seti ve bu amino asitlerin kendi benzersiz dizisi ve sonunda büküldükleri şekli vardır.

Protein molekülleri zaten midede birincil "işlemeye" tabi tutulur - mide suyunun etkisi altında molekül gevşer ve amino asit zincirleri arasındaki bazı bağlar da kırılır ("denatürasyon" olarak adlandırılır). Ayrıca ince bağırsakta, ortaya çıkan amino asit zincirleri, pankreastan gelen proteaz enziminin etkisi altında, molekülleri zaten bağırsak duvarından geçip kan dolaşımına girecek kadar küçük olan bireysel amino asitlere parçalanır. Yutulduktan sonra amino asitler, atın ihtiyaç duyduğu proteinlere dönüştürülür. ————— Küçük bir ara vereceğim: Son zamanlarda yemlerindeki proteinin hiçbir şekilde işlenmediğini ve bu nedenle denatüre olmadığını ve biyolojik aktivitesini koruduğunu iddia eden bazı yem üreticileri var. termal veya diğer işlemler. Bu tür açıklamalar bir pazarlama hilesinden başka bir şey değildir! İlk olarak, gastrointestinal sisteme giren herhangi bir protein hemen denatüre edilir, aksi takdirde büyük bir protein molekülü bağırsak duvarlarından kana emilemez. Protein zaten denatüre edilmişse, sadece daha hızlıdır sindirildi, çünkü ilk adımı atlayabilirsiniz. Biyolojik aktivite ise, belirli bir proteinin vücutta gerçekleştirdiği işlevleri ifade eder. Atla ilgili olarak, bitki proteinlerinin biyolojik aktivitesi (örneğin fotosentez) onun için çok gerekli değildir. Vücudun kendisi, bu belirli organizma için gerekli olan biyolojik aktiviteye sahip bireysel amino asitlerden proteinleri bir araya getirir.

—————- İnce bağırsakta sindirilmeye vakti olmayan proteinler arka bağırsağa girer ve orada yerel mikroflorayı besleyebilmelerine rağmen zaten atın vücudu için oldukça yararsızdırlar (oradan ancak çıkışa geçebilirler). İshal bir yan etki olabilir.

Vücut sürekli olarak mevcut proteinleri parçalar ve yenilerini sentezler. Bu süreçte, var olan diğerlerinden bazı amino asitler üretilir, şu anda gereksiz olan bazıları vücuttan atılır, çünkü bir at (ve muhtemelen başka herhangi bir organizma) organizmasında gelecek için protein depolama yeteneği yoktur.

Ayrıca, amino asit tamamen atılmaz. Azot içeren amino grubu ondan ayrılır - idrarla üre şeklinde karmaşık bir dönüşüm yolundan geçerek atılır. Kalan karboksil grubu depolanır ve enerji üretmek için kullanılabilir, ancak bu enerji elde etme yöntemi oldukça karmaşık ve enerji tüketir.

Aynı şey, protein içeren yiyeceklerden gelen ekstra amino asitlerde de olur. Sindirilmeyi ve kana emilmeyi başardılarsa, ancak vücudun şu anda onlara ihtiyacı yoksa, nitrojen ayrıştırılır ve idrarla atılır ve kalan karbon kısmı, genellikle yağ olmak üzere rezervlere gider. Ahır daha güçlü amonyak kokar ve at su alımını artırır (idrar bir şeyden yapılmış olmalı!)

Yukarıdakiler bizi proteinin sadece miktarı değil, aynı zamanda kalitesi sorusuna da getiriyor. İdeal protein kalitesi, tüm amino asitlerin tam olarak vücudun ihtiyaç duyduğu oranda olduğu bir kalitedir.

Burada iki problem mevcut. Birincisi: Bu miktarın tam olarak ne olduğu henüz bilinmiyor, organizmanın durumuna bağlı olarak daha fazla değişecek. Bu nedenle, şu anda at kaslarındaki (ve emziren kısraklardaki - ayrıca sütteki) amino asitlerin oranı ideal olarak alınmaktadır, çünkü kaslar hala proteinin büyük kısmını oluşturmaktadır. Bugüne kadar, toplam lizin ihtiyacı aşağı yukarı doğru bir şekilde araştırılmıştır, bu nedenle normalleştirilmiştir. Ek olarak, lizin ana sınırlayıcı amino asit olarak kabul edilir. Bu, gıdaların çoğu zaman diğer amino asitlere kıyasla ihtiyaç duyulandan daha az lizin içerdiği anlamına gelir. Yani, toplam protein miktarı normal olsa bile, vücut onu ancak yeterli lizin olduğu sürece kullanabilecektir. Lizin bittiğinde, kalan amino asitler kullanılamaz ve çöpe gider.

Treonin ve metiyonin de sınırlayıcı kabul edilir. Bu yüzden bu üçlü pansumanlarda sıklıkla görülür.

Miktar olarak, ham protein veya sindirilebilir protein normalize edilir. Bununla birlikte, yemlerde en sık belirtilen ham proteindir (hesaplaması daha kolaydır), bu nedenle ham protein normları üzerine inşa etmek daha kolaydır. Gerçek şu ki, ham protein nitrojen içeriği ile hesaplanır. Çok basit - tüm nitrojeni saydılar, sonra belirli bir katsayı ile çarptılar ve ham protein elde ettiler. Bununla birlikte, bu formül, nitrojenin protein olmayan formlarının varlığını hesaba katmaz, bu nedenle tamamen doğru değildir.

Bununla birlikte, ham protein için standartlar belirlenirken, sindirilebilirliği dikkate alınır (bunun yaklaşık% 50 olduğuna inanılır), böylece proteinin kalitesini hatırlayarak bu standartları tam olarak kullanabilirsiniz!

Yemin besin içeriğine dikkat ederseniz (örn. bir torba müsli üzerindeki etikette), o zaman bunun her iki şekilde de olduğunu ve karşılaştırılamaz olanı karşılaştırmamanız gerektiğini unutmayın.

Pek çok tartışma, diyetteki fazla proteinden kaynaklanır. Yakın zamana kadar, yaygın olarak "protein zehirlenmesinin" laminite neden olduğuna inanılıyordu. Artık bunun bir efsane olduğu ve proteinin laminit ile kesinlikle hiçbir ilgisi olmadığı kanıtlanmıştır. Bununla birlikte, protein karşıtları pes etmiyor ve fazla proteinin böbrekleri (çünkü fazla nitrojeni dışarı atmaya zorlandıkları için) ve karaciğeri (toksik amonyağı toksik olmayan üreye dönüştürdüğü için) olumsuz etkilediğini savunuyorlar.

Bununla birlikte, protein metabolizmasını inceleyen veteriner hekimler ve diyetisyenler bunun bir efsane olduğunu ve veterinerlik tarihinde diyetteki fazla protein nedeniyle güvenilir böbrek sorunları vakası olmadığını iddia ediyorlar. Başka bir şey, böbreklerin zaten sorunlu olup olmadığıdır. Daha sonra diyetteki protein, aşırı yüklenmemesi için kesinlikle tayınlanmalıdır.

Güçlü bir protein fazlalığının tamamen zararsız olduğunu iddia etmeyeceğim. Örneğin, diyette artan protein miktarının egzersiz sırasında kan asitliğinin artmasına neden olduğunu gösteren çalışmalar vardır. Ve çalışma, artan kan asitliğinin sonuçları hakkında hiçbir şey söylemese de, prensipte bu pek iyi değil.

Bir de “protein yumruları” diye bir şey var. Bununla birlikte, çoğu zaman bu döküntülerin diyetle hiçbir ilgisi yoktur. Çok nadiren belirli bir proteine ​​​​alerjik reaksiyon meydana gelebilir, ancak bu tamamen bireysel bir problem olacaktır.

Ve sonuç olarak, kan testleri hakkında söylemek istiyorum. Kan biyokimyasında “Toplam protein” diye bir şey vardır. Hedefin altında okunan bir toplam protein (mutlaka olmasa da) yetersiz diyet protein alımının göstergesi olabilirken, normun üzerinde bir toplam proteinin diyetteki protein miktarı ile hiçbir ilgisi yoktur! Fazla toplam proteinin en yaygın nedeni dehidrasyondur! Diyetteki gerçek proteinin fazlalığı, dolaylı olarak kandaki üre miktarı ile değerlendirilebilir, daha önce yine dehidrasyon ve böbrek problemleri hariç tutulmuştur!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

Bu makale ile ilgili soru ve yorumlar şuraya bırakılabilir: блоге yazar.